Hay recetas que guardan mucho más que ingredientes. Hablan de nuestros pueblos, de los productos de la tierra y de quienes nos enseñaron a cocinar. Para darles el reconocimiento que merecen, en Huesca Alimentaria hemos impulsado «La estrella eres tú», nuestro primer concurso de recetas tradicionales de la provincia de Huesca.

Su primera edición fue protagonista de nuestra gala anual, celebrada el 26 de mayo de 2026 en Huesca. Una cita que reunió a productores, cocineros, distribuidores, comunicadores y representantes institucionales para reconocer el trabajo del sector agroalimentario altoaragonés.

Joaquín Mora, ganador con su estofado de ternera al vino tinto

Más de veinte recetas procedentes de distintas localidades de la provincia participaron en esta primera convocatoria. Elaboraciones aportadas por asociaciones de amas de casa y participantes de todo el Alto Aragón, con un propósito compartido: recuperar y preservar la cocina popular que se transmite de generación en generación.

La final tuvo lugar el 14 de mayo en Barbastro, donde los tres finalistas cocinaron sus propuestas en directo ante el jurado y el público. Durante la gala se dio a conocer al ganador: Joaquín Mora, de Escanilla, por su estofado de ternera al vino tinto con verduras glaseadas.

Junto a él llegaron a la final María Dolores, de Graus, con su fritada Alto Aragón ribagorzana, y Ángeles, de Naval, con los crespillos tradicionales de la noche de San José. Tres platos que reflejan la riqueza y la diversidad de nuestro recetario.

El jurado estuvo formado por el maestro pastelero Raúl Bernal, el director gastronómico del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, Ismael Ferrer, el cocinero Álex Vilas y el periodista Javier García Antón.

Un homenaje a la cocina de nuestras casas

El concurso contó con Lourdes Plana como madrina de honor. La fundadora de Madrid Fusión y expresidenta de la Real Academia de Gastronomía de España recordó el valor cultural de esas recetas que forman parte de nuestra vida cotidiana:

«La gastronomía no son solo los grandes restaurantes; también es la cocina que nos enseñaron nuestras madres y nuestras abuelas».

Durante el acto le entregamos una placa de reconocimiento como primera madrina del certamen. «La estrella eres tú» nace con vocación de continuidad y con la intención de que las recetas recopiladas puedan dar forma, en el futuro, a una publicación dedicada a la cocina tradicional de la provincia.

Reconocimientos al talento agroalimentario del Alto Aragón

La gala, conducida por la periodista y presidenta del Clúster Audiovisual de Aragón, Adriana Oliveros, también reconoció a profesionales y empresas que contribuyen a dar valor a nuestros alimentos y nuestro territorio.

El premio a la Comunicación fue para el periodista Javier García Antón, por su extensa trayectoria vinculada al Alto Aragón, la gastronomía y el medio rural.

Hoz Miel Artesanal del Pirineo recibió el premio al Producto del Año, como proyecto apícola especializado en miel artesanal y derivados naturales del entorno pirenaico.

Por su parte, Casa Fondevila obtuvo el reconocimiento al Productor del Año. Esta empresa familiar de Graus elabora productos de quinta gama con ingredientes locales y de proximidad.

La solidaridad también tuvo su espacio con la entrega de un cheque de 2.250 euros a la Asociación Española Contra el Cáncer de Huesca, fruto de nuestra colaboración con Supermercados Altoaragón. Además, reconocimos la labor de la Fundación Valentia y sus talleres de Brotalia, responsables de parte de los productos del cóctel posterior.

Toño Rodríguez, nuevo embajador de Huesca Alimentaria

La noche culminó con el nombramiento del cocinero jacetano Toño Rodríguez como nuevo embajador de Huesca Alimentaria.

Rodríguez recibió la chaquetilla bordada de manos del anterior embajador, Ramón Lapuyade, y de la alcaldesa de Huesca, Lorena Orduna. Un relevo que refuerza el vínculo entre nuestros productores y los profesionales de la cocina.

64 empresas que comparten territorio y compromiso

En el momento de la gala, Huesca Alimentaria reunía a 64 pequeñas y medianas empresas agroalimentarias de la provincia. Nuestro presidente, Juan Boren, destacó la importancia de trabajar juntos y anunció nuevas campañas para incorporar empresas y fortalecer la colaboración entre productores, comercio y hostelería.

Como recordó durante su intervención, «los grandes desafíos no se superan en solitario».

Esta gala fue una oportunidad para reconocer ese esfuerzo compartido y celebrar todo lo que nos une: los alimentos de nuestra tierra, las personas que los hacen posibles y las recetas que queremos seguir transmitiendo.